炸珍珠蝦 怎樣做炸珍珠蝦
經驗1.92W
1、大蝦370克,生菜葉70克,雞蛋2個,麪粉25克,麪包50克。植物油500克,淨蔥8克,姜5克,鹽3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克
2、把蔥、薑切片。麪包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗淨。將大蝦洗淨後去頭,皮殼、去脊縫屎線,由脊背縫下刀切開成爲一扇,並在一面淺剞十字花刀,用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。
3、將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿,之後貼好麪包丁於蝦的兩面,並用手按實不使脫落。
4、炒勺將植物油燒到6成熱後,將上述處理好的蝦放入,炸成金黃色,至表面黃脆、內熟時撈出。然後,將每隻蝦改刀切成三塊盛盤,圍上青菜葉即成。
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