紅燒三牙魚竅門 怎麼做紅燒三牙魚

1、食材：三牙魚2條、青辣椒（切碎）1根、蔥薑蒜末各1大勺、豆豉1湯匙、洋蔥（切碎）小半個、剁椒1大勺、醬油（調味料）1湯匙、料酒（調味料）1湯匙、白糖（調味料）2茶匙、番茄醬（調味料）1湯匙、料酒（醃料）1湯匙、白胡椒粉（醃料）1茶匙、鹽（醃料）1/2茶匙。

2、三牙魚洗淨擦乾，在魚身兩面橫切數刀，用上述醃料（料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙）醃製20分鐘。

3、魚醃好後下鍋煎以前擦乾並抹一些生粉，油鍋燒熱，放油（量稍微多一些），放魚下鍋煎至一面焦黃時（用中偏大的火力），再煎另一面，煎至魚身兩面微酥，魚肉熟透即可取出備用。

4、鍋內留少量底油，下蔥薑蒜末各1大勺和小半個洋蔥粒炒香。

5、接着放入1根青辣椒碎、1湯匙剁椒、1湯匙豆豉翻炒。

6、再加入上述所有調味料（醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖2茶匙、番茄醬1湯匙）炒香。

7、加少量的水煮開後，把煎好的三牙魚放入煮至收汁即可裝盤。