紅燒鰈魚身的做法竅門 紅燒鰈魚怎麼做
1、食材:鰈魚身半截,姜少量,蔥少量,蒜少量,料酒適量,白砂糖適量,醬油適量,胡椒粉適量,鹽適量。
2、把蔥薑蒜都洗乾淨,蔥切段,薑切片,蒜分兩半,備用。
3、在鰈魚身上切三刀,抹上一層生粉。
4、熱鍋放油,待油八成熱後,把鰈魚放入,用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下。
5、鰈魚起色後把它先撩到一邊,把油留出來,然後放入我們的蔥薑蒜爆香。
6、接下來,就先放一股料酒,再放醬油上色,然後放一勺白砂糖,再倒入一碗水,慢慢攪拌,不要太用力,不然魚身會全碎掉。
7、小火慢燉一下,然後再放一勺鹽(如果上面醬油放多了就不要放太多鹽了,一小勺就好)和一點雞精,再均勻的撒上一層胡椒粉。然後再開大火進行收汁,燉的時候可以給魚翻面,注意還是要慢慢來。
8、收完汁之後就可以出鍋了。
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