冷萃是什麼 何謂冷萃

1、冷萃，又叫做冷泡，是長時間低溫萃取製成的，一般是用低於5攝氏度的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取到的咖啡，這裏的時間一般控制在8—12小時。這種咖啡口感清涼，咖啡的香氣也非常特別，又被人們稱爲冰釀咖啡。

2、同是冷飲，同是咖啡，但是它們的口味卻大不相同，爲什麼?主要是它們的製作工藝和過程完全不同。比如人們熟悉的冷飲咖啡中，常見的做法就有冰鎮、冷萃、冰滴三種，冰鎮咖啡屬於直接給熱咖啡降溫而來，冷萃則屬於浸泡式，冰滴則爲滲濾式。很明顯，冰鎮咖啡在口味上不如後兩者。