薺菜春捲的做法 薺菜春捲的做法介紹
1、用料:薺菜250克、豆腐幹150克、春捲皮20張、色拉油適量、食鹽3克、雞精2克、香油20克。
2、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭,焯水後擠幹水分備用;將豆腐乾切末備用。
3、將薺菜和豆腐乾一起裝入一個大碗中,加入20克芝麻油,3克鹽,2克雞精用筷子拌勻。
4、將春捲平鋪在乾淨的案板上,在皮的一端放上適量餡,從下往上捲起來,捲到一半的位置,把左右兩端折過來,再繼續想前捲包,還剩下一點的時候,用手指頭蘸上一點清水,塗上一圈清水,最後完整的捲包完即可。
5、鍋中倒油燒至6成熱。將春捲沿鍋邊滑入,油的量以沒過春捲爲宜,春捲入鍋後將火轉到最小即可。春捲炸個2分鐘,用筷子翻動換面,這樣反覆2-3次即可。炸4-5分鐘後撈出,過15分鐘後再回鍋(7-8成油溫)復炸1分鐘左右,觀察顏色爲金黃即可撈出。
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