卷春餅配菜都有什麼 卷春餅配菜介紹
1、所謂“配菜”就是用時令蔬菜,如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲,或拌或炒。
2、拌的話就將豆芽菜用水焯熟,乾粉絲煮好,用澱粉、醋、黑白醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。若要炒着吃,就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來,用餅卷着吃,或與春餅一起吃,也屬於春餅的一種配菜。
3、卷春餅的菜餚,也可預先備置燻雞、醬肉、香腸等,但都要先切成絲。臨時熱炒的可簡單地做成韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、乾絲牛肉絲、雞絲炒筍等。菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等,配成六樣八樣均可。
4、另外一種就是卷雞蛋,把雞蛋攤成片狀,卷在春餅裏吃。
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