炒雞翅尖竅門 小炒雞翅尖製作方法

1、主料：雞翅(尖)400克。輔料：青椒3個，五香豆豉30克。調料：色拉油50克，食鹽1小勺，料酒10克，老抽1小勺，郫縣豆10克，蒸魚豉10克。

2、雞翅尖解凍、洗淨、濾幹水分。

3、雞翅尖剁成小塊、豆鼓置於碗中備用。

4、青椒切成和雞翅差不多大小的片狀。

5、淨鍋入油燒至八成熱，下入雞翅煎至兩面變黃。

6、下入豆鼓，下入豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻，然後倒入快沒過雞翅的清水，炒勻後蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉小火。

7、收至水分八成干時，開蓋，下入青椒翻炒均勻，再收幹水分即可。