關於不腥學的知識

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紅燒鯉魚塊的做法肉嫩不腥學這招

1、準備用料：鯉魚中段600g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、辣嫩姜適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蔥適量。2、鯉魚中段去鱗，去肚，洗淨切大塊。加鹽，料酒，胡椒粉醃製一下入味。3、撇去醃汁，拍上澱粉...
紅燒羊腿的做法酥爛脫骨不羶不腥學這招

1、羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；2、鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再添加豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的...
紅燒羊腿怎麼做酥爛脫骨不羶不腥學這招

1、羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；2、鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再添加豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的...
牛肉怎麼炒不腥怎麼炒牛肉不腥

1、食材：牛肉200克、蒜薹400克、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、精鹽1勺、澱粉1小勺、食油適量。2、準備食材。蒜薹擇洗乾淨。3、牛肉切成片，放入碗內，加入清水3勺。4、攪拌均勻後，加入生抽、老抽，用手抓勻，加入鹽...
鵝蛋怎麼蒸不腥鵝蛋如何蒸不腥

1、鵝蛋蒸好之後加蒜蓉一起吃不腥。2、食材：鵝蛋3顆，大蒜5瓣，蒸魚豉油2勺，白糖一小勺，鹽少許，辣椒一個，芝麻一勺。3、3個大鵝蛋放在清水裏用小毛刷清洗乾淨，控幹水分。大蒜去皮切碎。4、鵝蛋放在蒸鍋上，水開蒸15分鐘。不要蒸太...
炒雞肉怎麼做好吃不腥不腥炒雞肉如何做好吃不腥不腥

1、需要的食材：雞肉、生薑、蔥姜，八角，花椒，黃燜雞醬料、青紅椒、幹辣椒。2、雞肉剁成塊，倒入清水沒過雞肉泡5分鐘，把雞肉的血水泡出來，再用清水多清洗幾遍，把雞肉洗乾淨，這樣不用焯水做出來的雞肉一樣的鮮嫩好吃，沒有腥味。3、...
鴨胗怎麼做不腥鴨胗怎樣做不腥

1、用檸檬汁醃製，這樣不僅能去除鴨胗的異味，而且能讓它更脆嫩。2、少量油先煸炒鴨胗，但如果直接炒會出很多水，所以先煸炒一下它，再將炒出的水分瀝乾，注意第一炒時間不宜過長，鴨胗五、六層熟即可。3、爆炒，要想鴨胗爽脆不老，在...
幹魷魚怎麼做好吃不腥不腥幹魷魚如何做好吃不腥

1、材料：幹魷魚2片，幹香菇5朵，五花肉400克，食油，鹽，姜蒜，八角一個，桂皮一塊，紅燒醬油，香醋，料酒，桔皮一塊，紅糖一塊。2、幹魷魚泡一個晚上，用清水洗乾淨切小塊，魷魚身上劃斜刀切塊，會更入味。3、五花肉清水煮開，汆燙一下，用溫水沖洗浮沫...
龍蝦怎麼炒纔不腥不腥龍蝦如何炒纔不腥不腥

1、材料：小龍蝦，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒（1瓶），鹽。2、做法：將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗，用牙刷清潔蝦身去除污垢，剪去蝦鬚，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入...
牛雜怎麼炒纔不腥不腥牛雜如何炒纔不腥

1、原料：白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。2、十三座調味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油。3、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4爲宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿...
怎麼做腦花不腥腦花怎樣做不腥

1、新鮮腦花，撕掉面上的膜，還有血絲。不然會很腥。外面吃的基本沒有撕，自己在家做就全部撕掉沖洗乾淨。用冷水泡一下，然後放入滷水裏滷20分鐘入味後，撈起放入碗裏；2、把海椒面、大蔥、大蒜、蔥花、胡椒麪、十三香、生抽、雞...
燉魚塊怎麼做不腥怎麼燉魚不腥

1、用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥。2、煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥。3、最簡單就是切些生薑、蔥成一段段放魚肚子裏（外面也要擱點）都是很有效的。4、如果是燉魚的話，記得第一次5分鐘要把盤裏的水倒掉。5、還可以放“...
豬肚怎麼做好吃還不腥不腥豬肚如何做好吃還不腥不腥

1、需要的食材：豬肚、線椒、生薑、美人椒、小蔥。2、先把生薑切片，小蔥切末，線椒先切兩頭在切段，美人椒切去兩頭切小段，裝盤備用。在豬肚中放入一勺麪粉適量白醋，用手揉搓去豬肚上的粘液，裏外都要洗乾淨，然後用清水把豬肚洗幹...
雞爪怎麼炒纔不腥不腥雞爪如何炒纔不腥不腥

1、主料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。2、買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裏煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。3、放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。4、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以...
鴨蛋怎麼炒不腥如何炒鴨蛋不腥

1、一般我們選擇用生薑、蒜、蔥去鴨蛋的腥味，或者在打蛋的時候稍微加一些黃酒、或者醋之類的可以祛除腥味。2、鴨蛋攪拌均勻。切好蔥薑蒜。鍋內倒油，燒熱，一定要將鍋和油燒熱，這樣蛋纔好吃。可以先將蒜、姜放油鍋裏爆炒一...
做魚不腥竅門怎樣做魚不腥？

1、洗魚的時候加點鹽洗魚的時候在水中加一些鹽，然後把魚浸泡一會，這樣做可以去掉魚的土腥味。2、白酒、紅酒祛魚腥做炸魚之前，醃的時候可以放點白酒，然後再用油炸，這樣炸出來的魚味道鮮美無腥味。把魚處理乾淨後，往水裏加點...
怎樣熬鯽魚湯不腥你都學會了嗎

1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放...
炒雞蛋怎麼做好吃不腥不腥炒雞蛋如何做好吃不腥不腥

1、用芝麻油炒：用芝麻油炒雞蛋就不會有腥味，並且會特別香。也可以加幾滴香油。2、加料酒：炒雞蛋的時候加料酒，可以讓雞蛋的腥味連同料酒一起蒸發出去。3、加白醋：炒雞蛋臨出鍋時滴入少量白醋，可以去腥味，也能讓雞蛋鬆軟可口...
做魚不腥方法魚怎麼做不腥

1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了，我們在殺魚時就要注意，魚有兩根腥線一定要去掉。2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、蔥葉醃製十分鐘左右，這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。3、煎魚時我們一定要用混合油，這...
怎麼做肉不腥肉怎麼做纔不腥

1、泡烹飪之前，用大盆冷水對肉進行浸泡，清洗，有些高端餐廳用流動水進行這步。如果肉很腥血水很多，中途還要換水，浸泡可以把肉中的血水泡出來，還可以加上流動水搓洗，很大的降低腥味，無論對哪種肉都有效。2、焯水冷水下鍋進行焯...
甲魚怎樣做不腥甲魚如何做不腥

1、放料酒，如果家裏沒有料酒就放白酒，總之酒能去腥2、原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。3、做法：將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的...
怎麼炒蝦米不腥炒蝦米不腥方法

1、先“跑油”，二成熟後加少數水和鮮生薑，姜偏多爲好，這樣可以去除腥味。2、料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。3、在炒的時分放點姜、白酒還有大蒜，再放點醋，可以有效去除蝦米中的腥味。4、要清洗，在食用前很有必要用水泡一...
肉怎麼炒不腥怎麼炒肉不腥

肉怎麼炒不腥：1、買：買肉的時候，儘量買新鮮的，排酸的，正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥，把血和油都凍在了肉裏。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚，很貴，胖頭魚十幾塊錢一斤，凍成冰塊一樣到你手裏，吃起來你會發現，其實不如菜市場的...
肉如何做不腥肉怎麼做不腥

1、買：買肉的時候，儘量買新鮮的，排酸的，正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥，把血和油都凍在了肉裏。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚，很貴，胖頭魚十幾塊錢一斤，凍成冰塊一樣到你手裏，吃起來你會發現，其實不如菜市場的活魚好吃，原因...
魚肉怎麼炒纔不腥不腥魚肉如何炒纔不腥不腥

1、去除魚線。如果說去除蝦線的話，但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的，而且魚線也是魚肉腥味的主要來源，所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨纔可以。一般來說魚線就在魚鰓部...