紅燒肉家常做法步驟詳解 新手也能馬上學會
1、準備食材:五花肉600克,冰糖40克,八角2個,薑片蔥段適量,花椒適量,大蒜3瓣,生抽2勺,甜麪醬1勺,鹽適量,植物油適量。
2、帶皮五花肉切成2釐米左右的方塊,把蔥段、薑片、八角、花椒放入碗中,鍋內加沒入五花肉的冷水,放入幾片姜,幾節蔥,可以加入料酒,去去腥,再把切好的五花肉大火煮沸,燒開後一定要撇淨浮沫,撈出控水備用。
3、鍋中放少許植物油,開中小火,放入冰糖炒至融化,並且微微起泡的時候,糖色就算炒好了,不可超久,要不會發苦的,影響後面的步驟,糖色炒好,放入控幹水分的五花肉翻炒上色,加入沒過五花肉的開水,大火煮至沸騰轉小火。
4、鍋內放入生抽、老抽、鹽適量、蔥段、薑片、八角、花椒,煮至五花肉軟爛。最後大火收汁,喜歡香蔥的可以撒上蔥花出鍋裝盤,盤醬汁濃郁,肥而不膩的紅燒肉就做好了。
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