雞胸肉的做法步驟 煎雞胸肉的做法步驟介紹
1、原料:雞胸肉,如果你用的是冷凍雞胸肉,首先要讓雞胸肉完全解凍到室溫狀態,最好用溫水來解凍不要用微波爐,會影響雞胸肉的溼潤程度。
2、用廚房紙吸乾雞胸肉身上的水分,這樣煎出來的雞胸肉不需要放很多油也會有焦酥的表皮。
3、用擀麪杖把雞胸肉敲薄,並且敲擊的過程要向雞胸肉的外延方向用力,目的是讓肉能舒展開,因爲一般買回來的雞胸肉薄厚不均勻,這個過程可以避免出現一邊煎糊,另外還沒熟透的情況。
4、接着放鹽和黑胡椒醃製一下,也可以加白胡椒、孜然、辣椒粉等等,然後按摩入味醃製一下。
5、接着鍋燒熱後,熱鍋下少量的烹飪油,把雞胸肉放進鍋裏,用中小火煎,注意在煎的過程中只翻一次面。
6、一面煎4分鐘後,看到雞胸肉邊緣變白之後,翻面,再煎4分鐘就可以了,翻太多次就很難煎出金黃酥脆的表皮。
7、煎好的雞胸肉不要立刻切開,否則肉汁會流失掉,肉質會變柴,最後放4-5分鐘之後再切開。
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