如何做能使雞胸肉不發柴 雞胸肉做法步驟
1、雞肉在切的時候,要順着肉的紋理來切,這樣能夠有效的保證在烹飪的時候,雞肉的水分不容易流失。
2、另外雞肉在醃製的時候可以加一些啤酒,啤酒能夠使肌肉吸收更多的水分,既增加雞肉的香味,也能增加它的鮮嫩度。
3、菠蘿汁有天然嫩肉劑的美稱,在醃製雞肉的時候加一些菠蘿汁在裏面,能夠使雞肉的口感更加嫩滑。
4、另外就是我們常用到的水澱粉,在進行雞肉醃製的時候,加水澱粉,能夠有效的鎖住澱肉的水分,還有雞脯肉切的時候去除筋膜,這樣才能,保持雞肉鮮嫩的口感。
5、另外雞肉在進行煎炸的時候,要用中大火,大塊雞肉煎炸雞肉非常容易熟,控制在3~5分鐘之內,出鍋以後再切成小塊食用。
6、如果炒雞脯肉,要用熱鍋涼油,滑熟即可,另外調料鹽要到最後再放,這也是保證雞肉口感鮮嫩的祕訣。
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