滑肉湯加澱粉的正確方法 滑肉湯加澱粉的正確方法是什麼
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1、材料:豬肉300g、紅薯澱粉150g、雞蛋1個、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、苦瓜適量。
2、先把豬肉切成細長條,然後放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻。
3、再打一個雞蛋到肉裏,根據肉的量調整雞蛋數量。特別多的肉可以多用幾個雞蛋。
4、拌勻的肉里加入紅薯澱粉,朝一個方向攪拌均勻。注意:紅薯粉要一點點的加,否則紅薯粉不易散開,容易結塊。
5、大火煮至水滾,將拌好的肉做成丸子大小放進鍋裏,蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來後放進洗淨的蔬菜苦瓜,煮好後撒好蔥花即可。
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