幹苦瓜泡酒的製作方法 幹苦瓜泡酒怎麼製作
1、準備材料:苦瓜150克、米酒(大麴酒)450克。
2、選料:可以選擇瓜形較長的品種,要求瓜條充分伸長髮粗,果皮青綠色,瓜體中種子開始發育但種皮尚未木質化的苦瓜。
3、清洗:用流動的清水充分洗淨,瀝乾水備用。
4、選瓶:自制苦瓜酒,可根據自身條件,任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶爲好。空瓶首先用鹼水洗淨,再用沸水殺菌15至20分鐘,備用。若加工量大,也可選擇密封性好的大型容器。
5、裝瓶:最好整瓜裝瓶,如瓶小瓜長可用手掰開,或用不鏽鋼刀具切割。禁止用鐵製刀具,以免污染酒質。
6、注酒:瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大麴酒。因爲在這樣的酒中,苦瓜甙溶解快,飲用功效高,酒與瓜的體積以1:1爲佳。
7、貯存:將密封的盛酒容器置於陰涼乾燥處存放,最好放在地下室。一般經過40至60天時間,當瓜條變成土黃色浸漬狀,酒體有混濁感,搖動酒瓶,瓜條表皮上有粉狀物脫落,打開酒瓶,氣味濃烈,苦味爽口,即可飲用。
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