怎樣挑選牛肉才能好吃 如何挑選牛肉才能好吃
1、看顏色,新鮮牛肉一般是鮮紅色或暗紅色,非常有光澤。如果牛肉的顏色發黑或是發白,都是不好的牛肉。買牛腩,如果脂肪已經發黃,就是存放了一段時間了,不怎麼新鮮。
2、看彈性,新鮮的牛肉水分充足,用手按壓後會馬上恢復,而按壓後無法恢復或恢復很慢的牛肉,都是不新鮮的。
3、看滴不滴水,牛肉有些放在案子上賣,有些掛在架子上賣,優先選擇掛起來的牛肉,通風好,不容易滋生細菌。觀察地面,如果只有非常少的血水,說明是正常的牛肉。要是地上滴了很多血水,八成是注水牛肉。放在案子上的牛肉,可以拿紙巾擦一擦,紙巾溼透了,也是注水牛肉。
4、看粘不粘手,新鮮的牛肉表面是比較乾燥的,不發黏。如果用手摸上去黏膩膩的,說明牛肉變質了。
5、看有沒有異味,正常的牛肉有明顯的腥味,並沒有其它味道,如果聞到酸敗味、臭味,或是某些刺激性氣味,不是變質牛肉就是被處理過的牛肉。
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