肉湯麪怎麼做 簡單的瘦肉湯麪做法
1、食材:生面300克,精瘦肉100克,空心菜葉子100克,花蛤100克,生薑片2片,料酒、澱粉、醬油、調和油、香油、鹽、味精適量。
2、備料。將生面用開水迅速汆下,撈起晾乾備用;空心菜洗淨;將瘦肉切絲或切片,加入少量料酒、醬油、鹽、味精、澱粉,拌勻,稍微醃一會兒。
3、熱鍋。火候適當,放入適量調和油,將切好的薑片置入油中翻炒兩三秒,薑片可去瘦肉、花蛤腥味,加水約500克(喜歡湯多的可多加點),大火燒開。
4、下面。水燒開後,放入麪條,煮5~7分鐘,因爲生面較慢熟,煮至七八分熟即可,糊了就不好吃了。
5、加料。將醃好的瘦肉連同花蛤一起倒入鍋中,加蓋煮1分鐘左右即可。此時火一定要大,讓瘦肉花蛤在滾湯裏滾熟,保證肉質鮮嫩。
6、加菜。放空心菜,加幾滴香油,菜葉會更綠哦!加適量鹽和味精,好啦,一鍋簡單的家常湯麪出鍋了。
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