蘭州正宗牛肉麪湯的做法 怎麼做正宗牛肉麪湯

1、原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。

2、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上。

3、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用。

4、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。

5、骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。

6、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎。

7、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋裏焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味。

8、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用。

9、煮鍋裏燒一鍋開水，下入麪條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子。