正宗醬牛肉做法 怎樣做正宗醬牛肉
1、牛腱子1250克,香料:八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個,調料:黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。
2、把香料包括大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁等的香料用紗布包起來。
3、把香料包和牛肉扔鍋裏坐水至開,水量能沒過牛肉就可,水開後放醬油,醬油要慢慢放,讓水保持開,這樣能煮掉醬油的生味,然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖,水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時。
4、醬完的牛肉泡在湯裏等湯快冷時再撈出來,味道更好,切片擺盤即可享用 。
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