正宗風乾牛肉如何做 正宗風乾牛肉怎樣做
1、食材:牛裏脊肉2500克,蔥薑蒜5g,八角2g,醬油3g,辣椒3g,料酒8g,老抽5g,鹽6g,花椒2g,香葉2g,桂皮2g,黑白芝麻4g,孜然4g。
2、首先將牛腿肉切成瓜條形(不要太厚)在冷水中浸泡一個小時,濾出血水(一定要把血水濾乾淨不然會腥)倒上醬油料酒老抽。
3、加上蔥薑蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始醃製,我口重一般放四小勺鹽,孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒麪兒。
4、攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱裏大概20小時。
5、取出肉掛起來,我用的是帶夾子的衣架,把肉一條一條加起來放在通風的後陽臺風乾。
6、喜歡吃幹一些的就風乾三天,喜歡軟一些溼一些的就風乾一天半(幹一些的大概三斤多牛肉出一斤幹,溼一些的大概兩斤半牛肉出一斤幹)。
7、取下風乾好的牛肉放入烤箱(烤箱預熱180度)烤20分鐘左右,期間要把牛肉翻一下面(具體時間要視牛肉乾的厚度來決定,勤打開烤箱觀察,可以用剪子剪一個比較厚的看看裏面熟沒熟)。
8、喜歡味道重的可以在出爐後在加些孜然辣椒粉。
9、烤好了拿出來吃吧!
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