超市買的牛排怎麼煎嫩 超市買的牛排煎嫩的方法
1、如果超市買回家的牛排是速凍起來的,在牛排完全解凍以後,不要馬上烹飪,需要在室溫下放置30分鐘再下鍋,如果牛排溫度太低會降低鍋內的初始熱量,在煎至時會減慢牛排表層的脫水速度,這樣就會造成牛排內的汁水溢出更多,汁水一多鍋內溫度降低,會造成水多煮牛肉的現象,煎出來的牛排又老又柴,就很難形成焦化外表,肉質細嫩的口感。
2、不管是解凍後的牛排還是新鮮牛排,醃製前記得要用廚房紙吸去牛肉表面多餘水分,這一步可能很多人會忽略,只有把牛肉外層的水分充分吸收後,煎出來的牛排才更容易達到外焦裏嫩的口感。
3、煎牛排時記得要用大火,熱油下鍋才能快速鎖住牛肉內部汁水,等汁水充分鎖住後才關中小火煎至喜歡的口感即可。
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