生綠豆芽放一夜還可以吃嗎 生綠豆芽放一夜能不能吃
1、生綠豆芽放一夜,如果發芽的綠豆沒有出現外觀萎縮、存在異味等變質表現,一般是可以食用的,與市場中購入的綠豆芽相似。在綠豆發芽的過程中,其中的維生素C、氨基酸的含量會增加,相比於綠豆,綠豆發芽後對人體的營養價值更高。
2、不論綠豆是否發芽,均屬於性涼食物,具有清熱祛火、消腫利尿等作用,適量食用對人體具有一定的益處。但是體質虛寒,存在腹部、四肢寒冷以及易於疲勞等症狀的人羣,不建議食用過多,容易加重體內寒氣,引發身體不適加重。綠豆發芽後含有比較多的膳食纖維,有利於潤腸通便,便祕患者可適當進食。但胃腸道欠佳的人羣不建議大量食用發芽的綠豆,可能會加重胃腸道的消化負擔,甚至可能引發腹脹、腹痛、胃脹、胃痛等不適症狀。
3、綠豆泡發芽後,可以煮湯,也可以燉菜,熱量較低,富含膳食纖維、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、微量元素等,適量食用可以增加飽腹感,因此也是減肥人羣適合選擇的食材之一。
4、但若綠豆在高溫環境下泡一晚上,在發芽的同時出現變黑、變黃、互相粘連等異常表現,或者出現異味,一般提示綠豆可能發生變質,此時爲了保證進食安全,不建議再食用,以免進食引起腹痛、腹瀉等食物中毒跡象。
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