雞丸的做法大全 雞丸怎麼做

1、方法一：

將雞胸肉剁成肉糜。

洋蔥、胡蘿蔔、西蘭花、蔥，全部切成小丁備用。

剁好的雞胸肉糜中加入蛋清攪拌上勁。

攪拌成粘稠的狀態即可。

加入調料，料酒、醬油、蠔油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。

放入所有菜攪拌均勻。

攪拌均勻後顏色特別漂亮。

團成一個一個的丸子。

烤箱200度預熱5分鐘，上下火200度烤30分鐘左右，好吃的減脂雞肉丸就完成了。

2、方法二：

雞胸肉切小塊冷凍1小時至稍微僵硬，或者直接將整個雞胸肉冷凍後拿出來室溫放置半小時後切塊亦可。

將雞胸肉和洋蔥、姜放入破壁機或絞肉機中，啓動肉餡或醬汁功能，同時分三次將玉米澱粉水倒入絞肉機中。直至與雞胸肉完全混合成泥即可。

將雞胸肉泥放入碗內加入雞蛋、蠔油、鹽、糖、黑胡椒粉，用筷子或勺子順時針充分攪勻。

用勺子或刮刀敲打肉泥時會很粘勺子證明肉泥狀態OK了，蓋保鮮膜放入冷藏室半小時至兩小時。

提前準備好一碗清水和一個小勺子。

鍋內放半鍋水加入料酒，開小火至鍋底出現小泡泡即可關火。

雙手沾水抓取一拳肉泥用拇指和食指虎口擠出小丸子，用沾水後的勺子將肉丸挖出。

將丸子放入鍋內。

丸子全部放入鍋內後，開中火，水開後煮三分鐘至五分鐘丸子全部浮起來即可關火。

撈出丸子放入事先準備好的1500克冰水中，再放入冰箱冷藏15分鐘以上即可撈出。

3、方法三：

雞胸肉切小塊，放進料理機。

焯過水的西蘭花，和胡蘿蔔也在料理機打碎。

加入雞蛋，生粉，同一個方向攪拌，拌均即可。

裝進裱花袋，剪一個口。

盤子裏塗層油，冷水上鍋蒸上15-20分鐘左右，即可出鍋。