燉肘子怎麼做 教你做紅燜豬香肘子
1、準備蔥姜香葉,大茴、小茴香和花椒放調料盒。
2、香蔥,紅辣椒切碎。
3、肘子清水泡一會。
4、放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。
5、肘子撈出溫水衝淨待用。鍋內重新放清水,放入蔥姜和調料盒。
6、加料酒 生抽 老抽和鹽。
7、放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個篦子,防止豬皮粘鍋。8成熟我認爲是用筷子能使勁插動。用時約中火半小時。
8、肘子撈出放入盤內。蒸鍋加水燒開。
9、淋入一勺滷肘子的滷汁,大火睜10分鐘。
10、準備10粒冰糖。
11、鍋內放一點花生油,導入冰糖,小火融化。
12、熬至起大泡後,加入半小碗溫水。
13、湯汁濃稠時倒入肘子上。
14、撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。
15、撒一層熟白芝麻。
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