公開烤肉串配方 兩種配方任你選用
1、配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。
2、將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤
3、配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生薑香蔥各40克,白糖7克,鬆肉粉25克,紅暑澱粉250克。
4、將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
5、注意:以上兩法肉品乾溼度爲肉串能吸附香料不落,不流水爲宜。有水流出就稀了,不易保持風味,幹了耗油,應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水爲佳。兩種配方任你選用,調串出食品幾十上千個。
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