餃子餡能怎麼做 10種餃子餡配方任你選
1、配方1:豬肉玉米餃子餡
豬肉剁餡,玉米用刀刮下來,蔥切蔥花,姜剁碎;所有餡料混合,加入一匙鹽,糖,油,一勺醬油,蠔油,澱粉,順時針拌勻。
2、配方2:豬肉白菜餃子餡
豬肉剁餡,蔥切蔥花;白菜切碎加入鹽殺5分鐘再涼水泡2分鐘,用漏勺撈出瀝乾後放入盆中;放肉餡和蔥花,加2勺鹽,1勺雞精,1勺胡椒粉,2勺食用油,1勺香油,1勺糖拌勻。
3、配方3:豬肉香菇餃子餡
香菇去蒂洗淨開水焯一下,瀝乾水分後切碎備用;豬肉剁餡,加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用;油燒至7成熱,加入花椒3-5粒,八角一枚,油開撈出花椒八角,倒入肉餡中,沿一個方向攪拌均勻,加入醬油、雞精繼續攪拌調勻;加入香菇攪拌均勻;加入蔥末、薑末拌勻。
4、配方4:豬肉韭菜餃子餡
韭菜洗淨瀝水切碎備用;豬肉剁餡,加少許料酒,用筷子朝着一個方向把肉沫打上勁;加入薑末,沿同一方向攪勻;加入韭菜沫,調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉,胡椒粉,香油拌勻。
5、配方5:豬肉芹菜餃子餡
芹菜去葉洗淨,用開水焯燙一下,撈出過一道涼水,瀝乾水分後切成細末,再擠幹芹菜中的水分;蔥、蒜、姜切末備用;豬肉剁餡,加入香油、蒜末、老抽、鹽,朝一個方向充分攪打上勁。然後將蔥末、芹菜放入肉餡中,繼續拌勻。
6、配方6:豬肉大蔥餃子餡
大蔥洗淨切粒放入盆中, 加入一勺鹽拌勻,靜置10分鐘後用手捏搓大蔥;準備蔥薑末各一小勺,放入容器,加200g水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即爲蔥姜水;豬肉剁餡,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻; 取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁; 再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁;再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻。
7、配方7:豬肉酸菜餃子餡
豬肉剁餡,加少許水,順時針攪拌讓肉餡吸收水分;加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻;再加入香油和色拉油、鹽,順時針攪拌均勻後放10分鐘,讓肉充分吸收調料味道;酸菜切碎泡一下水再擠幹水分,放入攪拌好的肉餡中,順時針將酸菜與肉餡拌勻。
8、配方8:豬肉蘿蔔餃子餡
豬肉剁餡,用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌,偎一小時左右;胡蘿蔔擦細絲,略擠水分,熱油翻炒一下;把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在一起,加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。
9、配方9:豬肉洋蔥餃子餡
豬肉剁餡備用,洋蔥剁碎不用擠湯,將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊,放入油、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻。
10、配方10:豬肉火腿餃子餡
豬肉剁餡,火腿切丁,生薑、青椒分別切碎;所有食材放到一起,加入鹽、生抽、五香粉拌勻。
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