牛排怎麼醃 在家如何醃製牛排
1、材料:新鮮牛肉,黑胡椒碎,兩支新鮮迷迭香。大蒜瓣3個,適量橄欖油,鹽適量。
2、醃製的牛排,需要在牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香,2-3個壓碎的大蒜瓣,以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下,然後室溫下靜置30-60分鐘,下鍋前再放鹽。
3、牛排放鹽用海鹽是最好的。海鹽是不規則的晶體,顆粒較大,在牛排表面碾磨後,需要一定的時間才能融化,這樣就最大限度地保留了牛排的原味,在口中隨着牛排一起緩慢融化,既有中國人羣愛吃的鮮鹹味,又能凸顯牛排的鮮甜,香氣四溢。
4、擴展資料:牛排醃製不當,一是因爲醃製的時間過長,二是因爲牛排塗抹的鹽、胡椒等食材不好,都會影響牛排的口感。所以一般注意醃製的時間,建議是多大的牛排就醃製多長時間,比如買1 inch(英寸)的牛排就要醃一個小時,1.25 inch的牛排就要醃1.25小時,依次類推。
5、再者,鹽應當在下過之前塗抹牛排,因爲如果過早用鹽去醃牛排,會導致牛排裏面的汁水都被滲出來,再煎牛排,牛肉就會很老,嚼不動,影響口感。
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