香煎牛小排 牛小排醃料要如何製作
2、調味料:牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙.
3、製作過程:
(1)牛小排解凍後洗淨,從骨頭中間切開,每片切成三等份小塊,加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個醃20分鐘。
(2)用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。
(3)另用乾淨鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味,湯汁收幹即盛出,放入洗淨切段的香菜即成。
4、提示:
(1)醃料中加小蘇打和洋蔥,可使牛排較嫩,但剩餘的湯汁不宜倒入鍋內同燒。
(2)由於要再回鍋與調味料燒,因此第一次煎牛排時,不必煎太久、太熟,以免影響肉質嫩度。
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