烹製牛排小竅門 如何做牛排好吃
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1、選購。牛肉被分成三六九等,按慣例牛越小,牛肉的等級越高,切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱,比如最受 歡迎的菲力最爲柔軟,口感也是最爲細膩。
2、火力。必須要足夠猛烈的火力,才能將牛排烤得外焦裏嫩,別看烤得像黑炭的外表,其實那是和牛牛脂搶火的原因,切開來,裏面的肉質依舊鮮紅鮮嫩。
3、配菜。配菜要儘量簡單,選擇微酸微辛辣的蔬菜可以解開牛排的肥膩,同樣也以燒烤的手法來料理,與牛排在味道上能保持一致,數量不能太多,以清口爲主。
4、保存。牛肉如果在兩天內吃完,可放在冰箱冷藏室保存。但如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時取出一小塊解凍即可。
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