油炸魚肚的方法 油炸魚肚怎麼做
1、油發魚肚200g,雞肉片、火腿片100g。
2、油發魚肚用開水浸泡,再用重物壓上,使魚肚完全浸在水中;
3、待其吸足了水分,開始發軟時撈出,用刀片成3釐米長、2.4釐米寬的片;
4、再放入麪粉輕輕抓洗,再用溫水反覆擠出油質,沖洗乾淨;
5、然後放入冷水鍋內燒開汆過,撈出後用冷水漂上;
6、口蘑用開水泡上燜透,清除蒂上的泥沙,用鹽輕揉呈白色,片成片,用清水泡上;
7、雞肉洗淨,煮熟,片成片;
8、熟火腿切成薄片;
9、將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯,上籠蒸10 分鐘取出;
10、蔥切成段;
11、鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽,下入魚肚燒開汆過,然後倒在漏勺中瀝乾水分,放入湯碗內,撒胡椒粉和蔥段,放雞油;
12、另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精,燒開並調好味,撇去泡沫,裝入湯碗內即成。
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