沙茶牛肉製作方法 怎麼做沙茶牛肉
1、主料:牛肉(後腿)(750克),生菜(1000克)。
2、調料:鹽(6克),沙茶醬(150克),白砂糖(30克),味精(3克),辣椒油(10克),芝麻醬(50克),豬油(煉製)(80克)。
3、將牛後腿肉洗淨去筋,按肉紋橫切薄片,每片長10釐米,盛於盤中。
4、生菜擇洗乾淨,分成兩盤。
5、將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料,分盛兩碗。
6、把其中一碟以二湯50毫升和勻,也分成兩碗。
7、餐桌上置一碳爐,放上砂鍋,下二湯、精鹽、味精和醬料一碗,上蓋,燒製。
8、待湯沸後,將牛肉片和生菜分批放入,邊涮邊食,食時蘸醬爲佐。
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