平底鍋做蒸腸粉 平底鍋蒸腸粉做法
1、先買一袋腸粉專用粉,然後準備一個大碗,倒進腸粉專用粉100克,水130克,這是一兩個人的分量。多加一點鹽和油,用筷子充分攪勻,備用!
2、將備好的香蔥切成小段,放入小蔥和青蔥,薑片打散;準備一個小碗,加入兩勺生抽,半勺蠔油,加4湯匙水,倒入一個小碗,打一兩個雞蛋,打成蛋液,備用。
3、預備一隻乾淨、無水的平底不粘鍋,先抹一層薄薄的油,再把粉漿舀進鍋裏,不要舀得太多,晃動鍋使粉漿攤開,有薄薄的一層粉就可以了。將蛋液倒入鍋中,灑上蔥花,蓋上蓋子。
4、大約燉一到兩分鐘,見粉皮有輕微的鼓包,完全變色變透明即可關火。將木鍋鏟直接推成腸粉,出鍋放盤。
5、當所有都做好後,再放入蒸鍋中,水煮開,再蒸3到5分鐘即可。
6、在另一隻乾淨鍋內放入適量油,下入薑末、蔥末炒香,炒香後,倒入調好的生抽水煮開,再煮1分鐘即可關火盛盤。
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