響鈴肉圓怎麼做 響鈴肉圓的經典做法

1、肥瘦豬肉400克；雞蛋2只；豬肉100克；溼澱粉、姜、蔥、白糖、醬油、味精、鹽各適量。

2、豬肉用刀剁成茸，加雞蛋、溼澱粉、鹽、味精、姜、蔥混合調拌。

3、鍋內放豬油燒開，用手將調好的肉茸擠成白果大小的圓子，下鍋炸透。

4、用兩口鍋各置火上，一口鍋復炸肉圓，一口鍋放少許豬油，倒入姜、蔥、糖、醬油及芡粉等煉滷。走菜時將復炸的肉圓裝入大窩盤內，燒漲豬油，淋在肉圓上，另用碗裝滷汁，迅速上桌，當着食客的面，將滷汁傾蓋在肉圓上，使之發出吱吱的響聲，是爲佳品。