豆腐怎麼防酸小竅門 豆腐如何防酸小竅門
1、夏天,豆腐容易變味,不好存放,可用鹽水使豆腐保鮮。取少量鹽放在開水中使其溶化(500克豆腐需50克食鹽)。等鹽水放涼後,把當天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡,鹽水能浸沒豆腐就行。這樣,可使豆腐保持一個星期不變味。用豆腐做菜時,可不再放鹽或少放鹽。
2、將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內,放入開水中浸泡1分鐘左右,以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細菌。接着倒掉浸泡的水,重新加入開水或高溫熱水,待水充滿容器後將容器密封。然後用涼水急速均勻冷卻容器,使容器內成爲真空狀態,這樣能使豆腐數日不變酸。注意,如發現容器已有漏氣現象,應立即打開查看。
3、可用50%的食用熱鹼水,將豆腐泡12~20分鐘,再用清水漂洗乾淨,可幾天內防止豆腐變酸。
4、還可將豆腐泡在泡菜裏,這樣放四五個月,豆腐也不會變質,而且味道可口。注意不要讓泡菜發黴。
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