保存阿膠糕注意事項有哪些 保存阿膠糕有哪些注意事項

1、常溫保存。一般情況下，自制阿膠糕最好不要常溫保存。因爲自制阿膠糕不是真空袋裝，常溫下不容易保鮮。而阿膠糕中的核桃仁、芝麻等輔料如果常暴露在空氣中，還容易變味，尤其是在炎熱的夏季。如果是在潮溼、炎熱的南方地區，就更不適合常溫保存了。阿膠糕中的阿膠受熱容易變粘，而核桃仁、紅棗還容易受潮發黴。正確的做法是將阿膠糕放入冰箱保存，放入冰箱冷藏保存要比常溫保存更能延長阿膠糕的“壽命”。

2、注意密封。要放進冰箱冷藏，更要注意密封。一般我們建議使用密封性好的容器（密封盒、密封罐等）存放阿膠糕。而且在蓋上密封蓋前，建議先覆蓋一層保鮮膜。這樣，既可以有效阻隔冰箱裏的潮氣，又防止了冰箱內細菌的侵入。

3、還有一點比較重要，那就是保存阿膠糕時，盒內不要太潮。有些朋友會把熬好的、沒晾涼的阿膠糕加蓋密封，放入冰箱，因爲這樣冷卻得快。但盒子內就會有一些水汽，水汽的存在不利於阿膠糕的保存。