湖北臘魚的製作方法 如何製作臘魚
1、食材:青魚5千克、白酒150克、鹽750克、蔥50克、姜50克。
2、我們要將魚進行宰殺、去魚鱗,去頭、去內臟等操作,並且重複洗濯清潔後,剁成稍年夜塊,瀝乾水備用。
3、在醃魚的盆子底部先撒一層鹽,接着放一層魚塊撒一層鹽,同時撒上適量花椒、幹辣椒和桂皮、八角(年夜料)。
4、醃一個禮拜擺佈,拿出掛在枯燥透風處,吹乾後,放進冰箱存儲。如要製造青魚乾,辦法是:取5千克青魚宰殺洗淨,加150克白酒、750克鹽、50克蔥、50克姜放在容器內
5、最後的時候,我們要上面壓着年夜石塊,把魚內的血水充足擠壓出來,着會是口感更佳,然後醃24小時,掏出在陰涼處風乾2-3天即可。
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