順德臘魚的製作方法 順德臘魚如何製作

1、材料：魚200克。

2、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。

3、放陽臺曬開表面水分。

4、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

5、白酒、醬油、白糖調成汁。

6、福壽魚身上塗調料汁。

7、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。

8、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。

9、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。