怎樣做順德蒸牛奶 自家制作順德雙皮奶

1、首先準備好材料：淡牛奶250ML、雞蛋白2個、糖適量、碗2只，用不同大小的碗，分別裝着。

2、然後，把牛奶倒進鍋里加熱，用小火煮到80多度左右，即可。煮過程中要不時攪拌一下。煮好倒進碗裏備用。

3、在等待碗裏的奶涼時，進行下一下步驟，把備好的兩個蛋清，加入白糖。吃多甜，根據個人口味。不需要太大力去攪拌，用筷子攪拌至白糖融化即可。

4、完成上一步的工作，這時裝着牛奶的碗裏，已經結了一塊奶皮，雙皮奶的第一層皮，然後慢慢把兩個碗裏面的牛奶倒在剛攪拌好的蛋清裏，然下能皮在碗底

5、在倒牛奶進蛋清的時候要慢慢倒，因爲蛋清和牛奶攪拌的時候會產生泡沫和有沉澱物，如果你有過濾網可以過濾一下，沒有的話，就把它隔開，慢慢倒留下碗底裏的沉澱物在碗底，不要連同一起倒下去蒸，會影響口感。

6、將牛奶加蛋清的混合物充分攪拌均勻後，分別倒進兩個碗裏，隔水蒸大概20分鐘左右，一碗雙皮奶就搞定了。