如何挑選小麥粉 選購麪粉的技巧

1、“看”，看麪粉的色澤和組織狀態，優質麪粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團，而過量添加增白劑的麪粉呈灰白色，甚至青灰色；

2、“聞”，優質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的爲次質、劣質麪粉；

3、“嘗”，優質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或其他異味、有刺喉感的爲次質、劣質麪粉。