不能生吃的蔬菜有哪些 不能生吃的蔬菜介紹
1、豆角類蔬菜:很多人都愛吃豇豆、四季豆、豌豆、扁豆、油豆角、蛇豆等豆類蔬菜,不過這些蔬菜不但不可以生吃,還必須要完全煮熟纔可以吃,否則可能會引起中毒。
2、含草酸的蔬菜:竹筍、茭白、菠菜、莧菜、空心菜、歐芹等蔬菜含有草酸,會與體內的鈣離子結合形成草酸鈣,從而影響鈣的吸收。因此,這類蔬菜不但不能生吃,而且吃之前還要先用開水焯水,這樣纔可以去除大部分食物草酸。
3、新鮮的金針菜:也就是黃花菜,雖然很好吃,但新鮮的金針菜中含有很多秋水仙鹼,對腸胃刺激很大,使人出現喉嚨乾渴、腹痛腹瀉等中毒症狀,不過只要經過蒸制或曬乾就可正常食用。
4、野生蔬菜:很多人喜歡吃野菜馬齒莧等野菜,這類蔬菜需焯水後纔可以食用,這樣更加衛生,也可以防止過敏。
5、含硝酸鹽的蔬菜:硝酸鹽是有可能會致癌的物質,不同類型的蔬菜的平均硝酸鹽含量,根類蔬菜、薯類、綠葉蔬菜含有的硝酸鹽比較多,不過經過蒸煮後大約會減少了50%左右。所以儘量吃煮熟的蔬菜。
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