萬三蹄的做法 如何製作萬三蹄
1、主料:後蹄膀1000g、生菜適量。
2、輔料:冰糖80g、食用油、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、花椒各適量,八角2朵、丁香少量、姜1大塊、幹辣椒4個、草果1個、桂皮1塊。
3、準備好材料,將豬毛刮洗乾淨,水中放薑片,料酒,然後將處理好的豬蹄放水中焯水。
4、炒鍋中放少量油,加入冰糖和少量水,炒好的糖色。
5、取一大砂鍋,注入水,八角,桂皮,花椒,丁香,草果,幹辣椒,姜用煲湯袋裝好放入水中,加入糖色,生抽,老抽,料酒,鹽,蠔油,小火慢燉三個小時。
6、燉好的豬蹄放入蒸鍋中蒸一個小時,取少量燉豬蹄湯在炒鍋中燒至濃稠,澆入蒸好的豬蹄即可。
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