酸菜片湯的做法
酸菜片湯是一道以酸菜爲主料製作的湯品,口感酸爽開胃,適合秋冬季節食用。下面是酸菜片湯的做法:
所需食材:
1. 酸菜適量
2. 瘦肉片適量
3. 雞蛋1個
4. 雞精適量
5. 鹽適量
6. 白胡椒粉適量
7. 蔥末適量
8. 薑末適量
步驟:
1. 準備工作,將酸菜洗淨切成小塊備用。
2. 瘦肉切成薄片,放入碗中,加入適量的鹽、雞精攪拌均勻,醃製片刻,提鮮嫩口感。
3. 雞蛋打入碗中,攪拌均勻,備用。
4. 開火燒一鍋水,待水開後,將醃製好的瘦肉放入水中焯水,煮至肉片變色後撈出備用。
5. 炒鍋中加入適量油,倒入酸菜,翻炒均勻,煸炒去腥味,加入已焯水的瘦肉片翻炒均勻。
6. 加入適量的清水,煮沸後轉小火,煮約5分鐘。
7. 把雞蛋液均勻地倒入鍋中,攪拌均勻,直至雞蛋熟爛。
8. 加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉調味,再撒上蔥末、薑末,煮開即可。
溫馨提示:
1. 煮肉片時要注意不要過熟,以保持肉片的嫩滑口感。
2. 雞蛋液倒入鍋中時要攪拌均勻,以免產生蛋花狀湯。
3. 酸菜本身帶有鹹味,建議在調味時適量控制鹽的使用量。
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