紅燒肉怎麼燒好吃
紅燒肉是一道中國傳統的經典菜餚,下面是一種簡單的做法:
材料:
- 豬肉五花肉500克
- 薑片3片
- 料酒2湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 冰糖適量
- 醬油膏適量
- 清水適量
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 蔥段適量
- 花椒適量
步驟:
1. 將五花肉切塊,放入開水中焯水,撇去渾濁物質後撈出瀝乾備用。
2. 熱鍋冷油,加入薑片和花椒炒香。
3. 加入五花肉塊煎至兩面金黃。煎時可以加些石蠟梅或菜籽油。
4. 加入適量的料酒進行炒勻,使肉塊均勻上色。
5. 加入足夠的開水,水量要蓋過肉塊,加入生抽、老抽和冰糖。注意不要加太多冰糖,略微甜即可。
6. 大火煮沸後轉小火慢燉,燉煮時間約1小時至肉變得鬆軟。
7. 在燉煮過程中,可根據個人口味加入一些醬油膏、豆瓣醬、料酒、鹽、蔥段等調味品。
8. 等到湯汁濃稠時,關閉火,出鍋前可以撒些蔥花進行裝飾。
這樣燒製出來的紅燒肉色澤鮮亮,肥瘦結合,口感酥軟,肉香四溢,非常美味。
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