筍乾鮮肉包子的做法 筍乾鮮肉包子怎麼做法
1、用料:麪粉500克、豬肉380克、肉皮凍150克、醬油10克、食鹽8克、白糖15克、味精5克、黃酒10克、胡椒粉1克、大蔥2.5克、麻油5克、酵母(幹)3克、姜2.5克、水適量。
2、將熬好的皮凍斬成細末,將肉糜放入盆中,加入黃酒、醬油、食鹽、白糖、味精、胡椒粉、薑末、蔥末攪拌均勻,加入少量清水順一個方向用力攪拌至清水完全被肉糜吸收,再第二次加入少量清水,做法和前次一樣,等清水分幾次加完後,放入斬細的皮凍攪勻,最後倒入麻油,包子肉餡就做好了。
3、麪粉中加入乾酵母拌勻加入溫水,放入盆中,置溫暖處醒發,麪糰發至兩倍大,將發好的酵面倒在臺面上揉一揉,分成20個小麪糰,把小麪糰搓圓按扁,中間放上肉餡,用手包揑成包子生坯。
4、蒸鍋抹油,把包子生坯放入,再醒15分鐘,旺火,沸水蒸12分鐘,包子蒸好了。
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