香椿與青椒的儲存方法 香椿與青椒該怎麼儲存
1、香椿儲存方法
(1)焯水法,新鮮的香椿芽焯水,焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿芽倒入開水中,快速翻動,顏色變綠,就可以了。馬上放入涼水中,放涼之後瀝乾水分,攤開曬乾表面水分,放如保鮮袋,紮緊袋口,放入冰箱冷凍室,儲存一年是沒問題的。
(2)鹽醃法,香椿芽洗淨,選用粗鹽醃製,香椿芽和鹽的比例10:1,醃製3小時,翻動一次,繼續醃製3小時。醃好之後放入保鮮袋內,封口,放冰箱冷凍室,可以儲存一年的時間。
(3)速凍法,新鮮採摘下來的香椿芽,不需要清洗,避免掉葉。摘下來之後稍微晾曬,曬半天時間,曬好後將香椿芽放入保鮮袋,封好袋口,置入冰箱冷凍室,隨吃隨取,自然解凍後清洗乾淨即可。
(4)曬乾法,將新鮮的香椿芽曬乾,選天氣晴朗,光照強的時間曬,曬3-5天的時間,基本可以曬好了。曬乾的香椿芽很容易碎,在保存的時候,儘量選擇容器儲存,密封容器口。想吃的時候拿出一把,在涼水中浸泡2個小時,泡好後就可以做美味的香椿菜了。
(5)香椿醬,選擇鮮嫩的香椿芽,清洗、沸水中焯水30秒,冷卻,瀝乾水分,切碎。放入調料(鹽5g,辣椒麪2g,白芝麻1g,玉米油10g,雞精2g)進行調配,然後裝入容器內,此種方法可以常年食用。
2、青椒儲存方法
(1)避免沾水
青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾放入保鮮袋。
(2)保存溫度
青椒的十一保存溫度爲7-8度,而冰箱溫度一般在4-6度,因此青椒其實並不適合長期放在冰箱。如果能在1-2周內食用完,可以放入冰箱的蔬果冷藏室。若周間發現有果實損傷,必須立刻取出,否則會影響其他良好的青椒腐爛。
(3)冷凍保存
冷凍保存期限約1個月,若一次購買量較大,可以清洗、切塊後冷凍保存,隨取隨用。但是提醒大家不要把解凍過後的青椒再復凍。方法如下:
①青椒切塊,用刀把種籽和囊狀組織削掉,切絲。
②青椒放入鹽水中微燙,起鍋後瀝乾,再裝入保鮮袋中冷凍即可。
③熱炒再冷凍,也可以先炒、煎或烘烤過,再裝入保鮮代冷凍保存。
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