一碗涼糕怎麼做 涼糕應該怎麼做
1、先來備石灰水,食用石灰20克、清水200毫升,攪拌一下後靜置10分鐘;現在我們來調粉漿,160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水,攪拌均勻備用。
2、石灰水靜置好後只要澄清的部分,大約還剩150毫升左右;起鍋燒水,水量是600克,快要燒開的時候就轉小火,然後倒入粉漿,邊煮邊攪拌,如果感覺有點結塊兒,可以用蛋抽攪勻;攪拌到比較稠且比較細膩的時候倒入石灰水,繼續攪拌一會兒水就被吸收了,慢慢的你就會看到鍋裏的米糊開始微微發黃,這個是正常的,因爲加了石灰水的緣故;攪拌到米糊越來越稠,拉起來已經是透明狀的時候就可以關火了,這時候的米糊也已經完全煮熟了。
3、倒入碗中後常溫下晾涼,晾涼以後再放入冰箱冷藏定型。
4、涼糕的搭配是少不了一碗紅糖水的,150克紅糖、150克清水,中火煮開以後轉小火繼續煮5分鐘;一邊煮一邊不停的攪拌,煮到一直這樣冒大泡就可以關火了;倒入碗中後常溫下放涼,放涼以後冷藏一會兒就非常黏稠了,冷藏的時間一般在2個小時左右。
5、涼糕冷藏好後取出來,倒扣出來看一下,非常的完整漂亮,再淋上冷藏過後的紅糖水。
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