皮凍的正確做法 豬皮凍的正確做法
1、把豬皮洗淨放入鍋中加入清水煮,水要沒過豬皮,再加入適量料酒去腥。
2、蓋上鍋蓋大火水燒開後煮5分鐘,就可以將豬皮撈出,撈出後用清水沖洗一遍。
3、把豬皮上的油脂刮乾淨,然後將它切成小條。
4、將豬皮再用熱水抓洗幾遍,洗完將它放入鍋中,加入幾段大蔥,幾顆八角,幾片生薑,再加入清水,清水和豬皮的比例是1:3(就是1斤豬皮加3斤水),再加入適量的料酒去腥。
5、開大火煮,水煮開後撇去表面的浮沫,再改小火煮1小時,全程不要蓋鍋蓋,煮好後將薑片、大蔥、八角夾出來。
6、將它裝到容器中放幾個小時等豬皮凍凝固,豬皮凍凝固之後就可以切片了,調個蘸料蘸着吃,真是很美味。
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