香脆蛋卷做法 香脆蛋卷怎麼做
1、主料:中筋麪粉100克、紅糖40克、白糖40克、黃油60克、雞蛋2個。
2、輔料:食鹽1克、香草精5毫升。
3、稱量好所有原料,麪粉提前過篩,黃油切小塊待用。
4、首先將黃油隔水融化,然後加入紅糖。
5、用手抽充分攪拌融合,呈細膩濃稠的狀態。
6、兩個雞蛋打入盆中,加入白砂糖。
7、用打蛋器高速打發3分鐘,至白糖充分至融化,蛋液體積變大。
8、加入紅糖和黃油的混合物,充分攪勻。
9、加入香草精攪勻。
10、加入麪粉低速攪勻。
11、用刮刀將盆壁上的麪粉刮入麪糊,充分拌勻。
12、封上保鮮膜,送入冰箱冷藏30分鐘,讓麪糊更加濃稠。
13、蛋卷機開80%的功率,預熱5分鐘。
14、盛適量的麪糊放在機器的中後方。
15、慢慢的蓋上蓋子,將麪糊均勻的壓平成薄餅狀,繼續加熱5分鐘。
16、烤好後立刻用細擀麪杖將蛋餅捲起,收口朝下冷卻定型即可。
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