肉反覆解凍2次能吃嗎 肉反覆解凍2次還可以吃嗎
1、肉被反覆解凍2次後,若感官指標和化學指標達標,理論上仍舊可以食用,但會營養流失,口感變差,若感官指標發生改變,如肉類出現褪色、變色、失去光澤、有腐敗臭味、出現組織變軟、變粘等,則不建議再吃。另外部分反覆解凍過後的肉,雖然表面和新鮮肉沒有太大區別,但肉質已經被破壞,營養流失,口感也較差。其中也存在大量細菌,細菌在分解肉類的過程中,會產生對人體有害的鹼性物質,因此不建議吃解凍2次的肉。
2、肉類的冷凍保藏一般指-18℃以下保藏,此溫度下幾乎所有微生物不再繁殖,因此可以較長時間保藏。解凍時應緩慢解凍,有利於保持食品的新鮮度。但反覆冷凍解凍過程會使肉質變差,水分流失,口感和營養價值受影響。
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