東北地環的醃製方法 東北地環的醃製方法是什麼
1、材料:新鮮地環20斤、食鹽1斤、食醋5斤、白糖5斤。(比例可以根據自己的喜好加減)。
2、首先把買回來的地環剝去外皮清洗乾淨,接着放進清水裏浸泡五小時,把外皮的泥沙浸泡乾淨爲止,五小時後取出控幹水分。
3、清洗好一個醃菜缸,然後在缸底下鋪一層鹽,放入一層地環,然後再一層鹽,如此反覆放。注意只需要裝八分滿就可以了。然後密封好蓋子。每天最好都要翻缸一次。
4、醃製4-5天的時間左右後取出,清洗乾淨,切成長條狀,控幹水分備用。
5、把醋、糖一起放入鍋內加入適量的清水,燒開調成醬汁,然後關火自然的降溫冷卻。
6、接着把已經處理好的地環再次的放入醃鹹菜的容器內,倒入以後冷卻下來的醬汁,然後用無油的筷子攪拌均勻,再次密封起來,再過個3-5天即可取吃食用了。
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