豆腐很好吃做法 豆腐做法
1、首先我們要準備一小把的幹木耳,提前用溫水將其進行泡發。在對木耳進行泡發的時候,很多人都會放一大把幹木耳,其實幹木耳泡發出來是非常多的,只需放上七八粒,就能泡發出一大碗的木耳。然後呢,我們還要把準備好的豆腐,將其切成正方形後,再把豆腐用十字刀花開,將其切成三角形的方塊狀,裝入碗中備用。然後呢,要準備適量的配料,配料有姜、蔥、蒜通通將其切成末,再準備一些小米辣切絲,最後準備一些蒜苗切斷即可。
2、起鍋熱油,準備一個平底鍋,鍋中倒入半升左右的食用油,油溫三成熱以後,把準備好的豆腐塊加入到熱油當中,並開小火慢慢的對豆腐進行烙制,將豆腐炸至一面金黃色以後,用筷子對其進行翻面,將豆腐炸至兩面金黃酥脆以後,將其控油撈出備用。然後呢,準備一個小碗,往小碗中加入一大勺蠔油,再加入一勺生抽,一勺白糖,半勺雞精,一勺食鹽,最後加入一勺澱粉,再加入小半碗清水,將其攪拌均勻,製作成料汁備用。
3、泡發好以後的木耳呢,我們需要將其取出,並用手將其撕扯成小朵狀,同時準備一口小鍋,鍋中加入半鍋清水,大火將水燒沸以後,把泡發好的木耳放入到沸水當中,對其進行焯水兩分鐘,將木耳煮斷生以後控水撈出備用。最後只需另起鍋,鍋中加入一勺食用油,油溫8成熱以後,把準備好的所有配料加入鍋中,將其炒出香味以後,再把準備好的木耳和豆腐一同加入到鍋中,大火將其翻炒一分鐘以後,把準備好的料汁淋入鍋中,大火收汁即可出鍋進行食用。
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