豆腐做怎麼做纔好吃 製作茄汁豆腐的方法
1、主料:豆腐(南)900克。
2、輔料:番茄250克、豬肉(瘦)100克。
3、調料:豬油(煉製)50克、鹽8克、白砂糖5克、味精3克、黃酒5克、胡椒1克、澱粉(豌豆)3克。
4、將西紅柿用開水燙一下後剝去表皮,再一切兩爿,洗淨西紅柿籽後斬成茸狀,盛放碗內;豆腐切成6釐米長、2釐米寬、0.5釐米厚的片狀,放入沸水鍋中焯水後撈起,瀝乾水待用。
5、將炒鍋置於旺火加熱,放入熟豬油燒至六成熱時,放入西紅柿茸煸炒呈泥狀,加入精鹽、味精,炒勻起鍋待用。
6、原炒鍋再加入少許熟豬油,燒至六成熱時,隨即倒入肉糜和紹酒劃散,加入鮮湯、精鹽、糖、味精、胡椒麪和豆腐片,待燒沸片刻,用水澱粉勾芡,加入西紅柿茸和少許熟豬油,旺火收汁,就可起鍋裝盤。
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